Make your own free website on Tripod.com

Resep-Resep Asli Masakan Indonesia


ASAM-ASAM PEDAS LAUT

Bahan
- ½ kg udang pancet yang besarmya sedang.
- 150 gr cumi-cumu putih.
- 200 gr daging ikan kakap.
- 200 gr kerang hijau.
- 10 buah cabai rawit dimemarkan lalu tumbuk kasar.
- 9 siung bawang merah dirajang halus.
- 3 siung bawang putih dirajang halus.
- 2 batang sereh dimemarkan.
- 1 potong jahe dimemarkan.
- 1potong lengkuas dimemarkan.
- 2 sendok makan kecap ikan/asin.
- 1250 ml air.
- 50-100 ml air jeruk/air asam.

Bumbu yang dihaluskan
- 17 buah cabai merah.
- 1 sendok teh terasi goreng.
- Garam,gula,dan bumbu penyedap secukupnya.

Cara membuat
- Udang dikupas,tinggalkan ekornya.Belah punggungnya,ambil kulit dan kepalanya kemudian rebus dengan air,sereh,lengkuas,dan jahe sampai mendidih,dan airnya surut(berkurang).
- Buang kulit udang tadi,masukkan bumbu yang dimemarkan ke dalam air rebusan(kaldu).
- Tumis bawang puith sampai benar-benar harum,kemudian masukkan dalam rebusan kaldu udang bersama bawang merah dan bumbu yang dihaluskan serta kecap ikan.
- Masukkan kerang,sampai kerang menjadi mekar,kemudian masukkan udang,cumi, dan cabai rawit.
- Terakhir masukkan ikan kakao,masak beberapa menit lalu angkat.Masukkan air jeruk lalu siap dihidangkan.